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野菜部員

Author:野菜部員
★部長:vegan(ビーガン)を
貪欲に実行する人
★副部長:それを支援する
料理を作るただの人

ベジさんとノンベジさんが
一緒に楽しく美味しく
食べられるごはんを日々研究中

ベジタリアンの方!
これからベジを始める方!
野菜を沢山とりたい方!
献立のヒントやベジ情報として
お役に立てば嬉しいです
皆様のそれぞれの視点で
お楽しみ下さい!

動物性の物は無くても
とにかく何でも作ってみる!
へωへ
byベジ部

 ★★部員の姿勢★★
自由なベジライフを送る
動物性・乳・卵は不使用が基本
もっと美味しく!の追求
食べる事が好き

 ★★検索用★★
Vegan ヴィーガン
Vegetarian ベジタリアン
菜食主義
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原材料mini辞典・2

botantobara.jpg
ベジ視点から、原材料を知るにんじん
まだまだ勉強中の原材料・添加物の、mini辞典その2です。
ご参考までに‥


●ショートニング・・・
 植物、動物油脂を原料とした練りこみ専用の固形油脂。

●アイシングラス・・・
 魚・チョウザメの浮き袋から、手作業で取り出される。
 術品修復、洋楽器等の接着剤、食品ゼリーに使われる。

●アスピック・・・
 豚皮からでたゼラチン質を使用したもの、
 肉や魚のゼラチン質を含んだブイヨンで作るゼリー。

●コチニール・・・
 昆虫から摂った赤い色素。

●レチノール・ビタミンA(サプリや飲料等で注意。)・・・
 『動物性食品にビタミンAとして多く含まれる。ビタミンAには2種類あり、
 1つは動物性の食品に含まれ、初めからビタミンAの形になっていて「レチノール」と呼ぶ。
 もう1つが植物性の食品に含まれる「カロテン」で「プロビタミン(ビタミンになる前の)A」
 とも呼ばれ、体内に入るとビタミンAに変わるもの。
 一般にビタミンAという場合はレチノールをさす。』(サプリアイランドより。)

●レンネット・・・
 仔牛・仔羊・ヤギなど反芻動物の第4胃袋から抽出した酵素。
 チーズを作る時ミルクを固めるのに使う。
 微生物から人工的に生産した微生物由来のレンネットなども。


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